Самый быстрый и удобный способ въехать в квартиру, где ждут тебя стены, которые ты хотел видеть, это заказать планировку своей будущей квартиры на этапе строительства. Дело это плевое, при условии не трогать несущие стены. Для этого обращаетесь к застройщику со своим преложением (планом квартиры). Он в свою очередь вносит изменения в рабочую документацию и возможно в проектную, по ней выкладывают вам перегородки, и вуа-ля, приходит БТИ, делает обмеры и всё узаконено.
можно более конкретно, куда именно нужно обратиться? в офисе продаж мне предлагали стандартные варианты планировок за доплату. также как и вы, они говорили о возможности своей планировки, которую могут сделать на этапе строительства.
но когда я попросил назвать размеры стен в метрах, получил невнятный ответ, что мол таких чертежей пока нет.